La Ruta de la Croqueta

Como bien decía Guillermo Ginés, un compañero de profesión, “la croqueta es un bien escaso”. Y por tanto, un bien altamente deseado. Tanto, tanto, que hace unos años, en un tour por Asturias, nos hicimos con el Récord Mundial de Ingestión de Croquetas a Intervalos Moderados pidiendo a diario y en cada restaurante que visitábamos una ración de tan delicioso manjar (también pedíamos pastel de cabracho, pero eso es otra historia). Aquel tour duró diez días, no digo más. Luego, y tal y como nos contó Jose en su post anterior, nos dedicamos a soñar cada año con las estupendas croquetas que servían en el Hotel Landa, camino del Festival de San Sebastian. Ah, qué tiempos...

Años después, llevados por nuestro afán croquetil, organizamos varias Rutas de la Croqueta por Madrid y exploramos la capital en busca de los locales que mejor practicasen aquel fino arte culinario. En homenaje a aquellos tiempos tan lejanos ya y también para todos aquellos que se sintieron ayer invadidos por la nostalgia, aquí va una selección de los mejores locales que encontramos en aquellas rutas:

-Casa Paulino (c/Alonso Cano, 34): El Zalacaín de los pobres en la capital, cocina de excelente calidad a un precio asequible. Aparte de servir unas croquetas de toma pan y moja también sirven lasaña de morcilla de toma pan y moja mucho más.

-El Quinto Vino (c/ Hernán, 48): Muchos dicen que son las mejores de Madrid. No puedo asegurarlo tan categóricamente, pero sí puedo decir que están para ponerles un piso. Y mucho más, cuando eres una creativa joven e impresionable y dichas croquetas las paga un locutor guapo y de renombre como Jose Luis Pérez Reina (por supuesto, el citado ni se acordará de la joven creativa que le miraba con arrobo, croqueta en mano, después de haberle visto trabajar en los antiguos estudios de Sonologic).

-La Daniela (c/ General Pardiñas, 21): Ya no es sólo que sus croquetas de cocido sean espectaculares sino que además son del tamaño de un puño. Sus cocidos no son del tamaño de un puño sino que se acercan más a la categoría Elefante Tridimensional.

-La Cruzada (c/ Amnistía, 8): Espectacular su versión de croquetas servidas con tomate confitado. Y espectaculares los vinos que ofrecen.

-Taberneros (c/ Santiago, 9): Muy ricas las croquetas de pringá. El resto de la carta, tapas atípicas basadas en recetas orientales, no desmerece.

-La Galette(c/ Conde de Aranda, 11 y c/ Bárbara de Braganza, 10): Su especialidad son las croquetas de manzana, aunque parezcan más buñuelos que croquetas. Pero… están buenísimas y las sirven con mucha nata.

-Casa Labra (c/Tetuán, 12): Frente a El Corte Inglés de la calle Preciados. Toda una institución en la tradición croquetil de la capital. De bacalao y bien crujientes. No ha habido Navidad en mi vida en la que no me haya tomado una croqueta de bacalao en Casa Labra después de dejar la carta de los Reyes Magos al Paje Real.

Además, aunque no visitadas en aquellas rutas legendarias, también recomiendo:

-Asturianos (c/Vallehermoso, 94): Croquetas de plátano y cabrales, ¿necesito decir algo más?

-Betelu (c/Florencio Llorente, ): Pequeñitas, deliciosas, de aperitivo y por cuenta de la casa. ¿Se le puede pedir más a una croqueta? Este sitio es, además, altamente recomendable por la calidad de su cocina vasco-gallego-navarra, por sus pescados, sus gambas al ajillo y por lo majos que son todos.

Y es que parece mentira que una cosa tan sencilla como una croqueta tenga tantas interpretaciones (hasta cinco diferentes disfruté yo una Nochevieja en casa de unos amigos: de cordero asado, de salmón, de pollo al curry, de patata y de gambas con cilantro). Pero el croquetismo es así. Polivalente y universal.

Estoy segura de que todos y cada uno de vosotros conoceréis un local donde hagan Las Mejores Croquetas del Mundo. Pues ale, a compartir como buenos hermanos…